让广州深圳人集体崩溃的店，崩溃了23年

在广州，它是真正的草根传奇

23年前，还是家86平的大排档

现在已经成为7个品牌的“粤菜王国”

1年前开到南山，每天排队到崩溃

现在它来福田了，就在卓悦中心！

- 壹 -

   23年的传奇故事，终于演到福田   

📍广州 1996年 - 至今 

在广州粤菜的闪耀群星中

炳胜品味，一定拥有姓名

曾经的大排档，如今的排队大户

连续2年广州米其林都斩获餐盘奖

  2018年 深圳南山 📍 

转眼22年过去了

它第一次踏出省城大门

转战深圳湾万象城开新店

开业第1天到现在，逢高峰期必排队

 📍深圳福田 2019年 

上周，福田卓悦中心来了

它也静悄悄地在这开了新店

面积更大，包房更多，还有新菜

但愿，这里排队不那么让人崩溃吧！

- 贰 -

   经典大菜全都在，还有新菜单   

秘制黑叉烧、捞起鱼生...所有流芳十几年的招牌菜都有卖，最近更新菜单，有几道新菜我吃一次爱一次！

1

均安头菜鲍鱼蒸蚌仔

这道菜有2个有趣的地方：①用顺德名产均安头菜做调味；②用特别的方法蒸鲍鱼蚌仔保持嫩度。很简单，很家常，停不下筷。

据说炳胜总厨去过几次顺德，试过均安头菜蒸肉饼才构思出这道菜。作为咸菜，它味道咸脆带点清香，搭配海鲜一绝。

常做菜的朋友都知道，鲍鱼看着老实，其实不好处理，很容易蒸老。我忍不住问了做法，师傅表示是商业机密，天机不可泄漏！

///

蚌仔、鲍鱼、头菜一起铲入口，极简的调味，却鲜得让味蕾跳舞...

还有另一种搭配，是把蚌仔换成湛江运来的泥丁，口感爽口，功效滋阴补肾，乃吾辈奔三人士之上品。

中秋节快乐

2

捞起章红

鱼生是炳胜崛起的关键作品，至今也是广州公认最出彩的鱼生之一。捞起章红是传统鱼生的创新做法，不点它，就不算来打卡过。

液态氮洒向白盘，鱼肉便在云里雾里中结下一层冰霜，这时我已经很有吃它的欲望了。

捞起捞起，风生水起，10多种香味逐渐浑然一体，复杂不失朴实，这就是粤菜的集大成啊！

我邂逅鱼生比较晚，直到1年前的某个夏夜，才吃下鼓起勇气的第一口。直到现在，每口都是相见恨晚。

afternoon一个夏日的午后

3

炳胜烧味三拼

秘制黑叉烧、秘制脆皮叉烧、首创灌汤烧鹅，每样都是独当一面的硬菜，阵容里缺个肉，就选它吧。

脆皮叉烧肉汁丰富，灌汤烧鹅皮脆肉嫩，但黑叉烧才是我的最爱，肥瘦相间的叉烧和唇齿一阵缠绵，事后嘬口热普洱，当广东人，真好。

4

炳胜辣蒸波士顿龙虾

总厨见爱吃辣的客人越来越多，专门用黄灯笼椒熬酱做新系列，炳胜辣蒸波士顿龙虾就是代表。

鲜辣，咸香，酸甜，龙虾的鲜，全都聚在一盘。盘底一沓吸满精华的粉丝，吃不完记得打包！

5

姜豉汁焗珊瑚鱼

炳胜有形形色色的做法系列，姜豉汁焗就是一种。老姜辟腥，豉汁增香，是最有魅力的家常味道。

- 叁 -

   20+款品味经典菜式   

新菜单多了20款粤式地道小炒，口味实力是一如既往的硬。下面这些菜同样值得点，建议留肚子对付比头大的菠萝包哈。

招积冰川茄

很传统的香芋扣肉

美极煎酿尖椒

清汤海葵扣冬瓜

招牌菠萝包

- 肆 -

   新店新装修，面积是南山店2倍   

用一个词形容新店就是大，1000平面积，364个餐位，8个包房，是南山店的整整2倍！

新店用了很多鸟、巢的元素，寓意“百鸟归巢”，让大家有家的感觉，没事可以多光顾，多回家吃饭。

 炳胜品味

 人均 ：220元 地址 ：深圳市福田区One Avenue卓悦中心东区L2层L244 找路小Tips ：

沿中央大街一直走

看到右手边彩色艺术设置，拐进去

一直走能看到通往2楼的扶手梯

坐上扶手梯，一扭头，就看到啦！

 其他分店 ：深圳市南山区深圳湾万象城4层L418 营业时间 ：11:00-15:00；17:00-22:00

 以上内容由“柠檬美食”原创作品 

 未经授权转载文章盗用图片 

 将承担法律责任